可可（巧克力原料）在屏東農民邱銘松克服生產及加工技術，已經成為屏東新興作物，20日上午在縣府舉行產品發表會，從可可豆到製成巧克力成品，一貫作業，品質不亞於世界水準，屏東縣長曹啟鴻稱許，這是屏東農民辛勤耕耘及產業創新的成果。

曹縣長表示，政策不鼓勵農民栽種檳榔，聰明農民為增加農產收益，改在檳榔樹下種咖啡，與檳榔共生共存，除咖啡外，邱銘松自7年前研究適合台灣氣候生長又富經濟效益的新興作物，可可全世界種很多，但都種在落後國家，新進國家買回來產品加工賺取更多利潤，但沒有回饋到農民，台灣剛好在中間位置，能種出可可樹還能加工生產巧克力。

曹縣長說，感謝台大蘇南維教授團隊等從生產到加工，義務幫忙，始得產品能研發成功，希望團隊教授繼續協助我們，讓產業更進步。

蘇南維教授特地從台北下來參加記者會，他舉咖啡例子說，屏東的咖啡做不了全臺灣第一名，可可、巧克力就一定會是全台第一。屏東得天獨厚，氣候、雨量、地下水位都適合可可樹的栽種。

蘇教授表示，檳榔樹下種可可樹，一方面可使檳榔園轉型，另一方面，有利於可可樹遮蔭的需求，他還說，這樣的一個產業要推動，學界所扮演的角色在於實實在在的把一些基礎的理論與加工知識傳遞給農民。可可樹不同於其他果樹，成熟的果實必需經過加工才有經濟價值。因此，建立確實穩當的加工程序非常重要，這是整個產業的基礎，不僅是加工，也是藝術。

邱銘松花了7年多時間研究可可，他說，收成的可可豆（種子）最重要是要有加工技術，做成產品才有出路，雖然3年前就開始採收豆子，但他一直研究可可豆作成巧克力的過程及適合口味，他從豆子收成、發酵、曬乾到研磨及巧克力成型一貫作業，在無數繁瑣的製作過程中克服技術上的困難才找出訣竅，而且製成品質一點都不輸給目前市售的巧克力，成份足、口感佳，技術不亞於世界水準。