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禁售養殖黑鮪違者罰五萬,東港「黑鮪魚專賣區」打出在地品牌
 
TNN台灣地方新聞/范家豪/更新日期: 2017-05-05 23:14:58
圖片來源:東港魚市場「黑鮪魚專賣區」。(東港區漁會)
 
【記者范家豪/東港報導】 近來有漁民反應,東港魚市場部分攤商,進口另一種品種的地中海圈養養殖黑鮪販售,深怕魚目混珠影響市場,東港區漁會表示,為便利民眾識別買到品質最好的東港現撈黑鮪魚,配合黑鮪魚季活動期間在魚市場內闢設「黑鮪魚專賣區」共十八個攤位,只販售台灣沿近海捕獲之現撈「北方黑鮪」(太平洋黑鮪),為維護市場公平、衛生、誠信、品質的商譽,以照顧本地漁民生計,規範專賣區攤商,自即日起嚴禁販售「圈養養殖黑鮪魚」、「南方黑鮪」(油串),與灌一氧化碳(CO)生魚片等。漁會派員隨時稽查,一旦查獲禁售行為罰款新台幣5萬元,並取消明年攤位資格一年。
專賣區營業時間約自早上8點至晚上7點左右,販售黑鮪魚生魚片、各式黑鮪魚料理、櫻花蝦炒飯及魚骨湯等道地東港海鮮美食,現場也提供低溫宅配到府服務。
東港區漁會總幹事林漢丑表示,目前台灣地區市場上販售的黑鮪魚大致分為北方黑鮪、南方黑鮪,而北方黑鮪又分二個亞種「太平洋黑鮪」和「大西洋黑鮪」,今年首度有業者自地中海土耳其附近進口少量的「大西洋養殖黑鮪」,和東港現撈的北方黑鮪品種、價差、肉質、及口感差很多(如下比較表),為免魚目混珠,特規範「黑鮪魚專賣區」禁售,而黃昏市仔的華僑市場可販售,但必須清楚標示來源,供民眾自由選擇,東港魚市場五年前(101年5月起)即獲經濟部標檢局核頒「優良磅秤自主管理市場」標章,市場服務台設公秤區,落實管理公平交易,消費者發現市場攤商有斤兩不足、仿冒行為,或不符合衛生安全標準,均可向服務台申訴,以維消費者權益。
東港魚市場聘有檢驗員定時到市場黑鮪魚專賣區、華僑市場各攤位抽查水產品品質,檢驗生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、添加物(螢光劑、二氧化琉SO2、甲醛福馬林、過氧化氫雙氧水、硼砂、CO一氧化碳)、魚鬆水分含量、測VVM鮮度檢驗揮發性鹽基態氮等項目,一周驗三次,每月驗十次以上,在黑鮪魚季期間會擴大抽檢頻率、範圍,為水產品的安全衛生做好把關。
目前台灣地區黑鮪魚不同品種比較表
黑鮪名稱 北方黑鮪 南方黑鮪
太平洋黑鮪,俗名「黑甕串」,世界上最大的鮪類 大西洋黑鮪-
(地中海養殖黑鮪) 俗名「油串」
海域 北太平洋 北大西洋和地中海、黑海 南半球的三大洋(印度洋、南太平洋、南大西洋)南緯30至50 度間溫帶水域
台灣卸魚港口 東港、蘇澳漁港 不限,採空運進口 部分高雄前鎮、小港漁港、日本冷凍空運進口居多
肉質顏色 肉質鮮紅有光澤 肉質淡白 肉質淺紅
肌肉彈性 活動力大,纖維質多,肉質有彈性,吃起來Q 活動力小,纖維質稍差,肉質較沒彈性吃起來肉糊糊的 肉質介於「太平洋黑鮪」和「大西洋養殖黑鮪」之間。勝養殖的大西洋黑鮪
油脂 多 較少 較少
口感 有香氣 較無香氣 較無香氣
產地批發價,台幣 每公斤500元以上,品質佳者1,000元以上 每公斤300-500元 體型大者每公斤200多元
體型中者每公斤130元左右
體型小者每公斤110元左右
東港區漁會訪查整理2017.5.5製表
 
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