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咖啡杯測訓練,增加品質鑑別度
 
TNN台灣地方新聞/方映慈/更新日期: 2010-12-28 15:07:00
圖片來源:屏東縣政府
 
為提昇咖啡品質,改進生產技術,瞭解咖啡原味特性,內埔農會27日在瑪家咖啡產銷班,舉辦第2次「咖啡杯測講習訓鍊」,邀請大仁科技大學馮靜安老師講解杯測技巧及方式由杯測中鑑定咖啡品級,進而改進種植技術,找出市場接受的優點。

屏東縣政府農業處表示,一般農民知道怎麼種咖啡、採收咖啡,但對於咖啡品質鑑定還不是很瞭解,咖啡品質優劣不但田間栽種管理、肥培及土壤、水分、氣候都是重要因素,採收後的曝曬、乾燥、烘培、研磨都要一定技術才能散發出咖啡的香氣及醇度,而藉由杯測結果決定優劣,所以國外相當重視杯測訓練,而國內由於咖啡產業是近幾年才興盛,為了區隔國產咖啡與進口進咖啡的不同及避免國外咖啡魚目混珠,訓練農民杯測是必要的課程。

內埔地區農會股長黃道和說,27日訓練課程邀集萬巒、高樹、泰武、三地門、內埔等地的咖啡農民進行杯測訓練講習,因為每個人都自認種出來的咖啡是最好的,由杯測的結果,反映出咖啡的品級,影響到田間管理或製作過程應加強的元素,以提昇咖啡品質。

黃道和表示,今年受氣候影響,咖啡產量減少,品質參差,藉由杯測更能凸顯出屏東好咖啡的味道,除了成立咖啡產銷班,結合文化與觀光資源,提供民眾深入產地親近咖啡的機會。

(資料來源:本府農業處)
 
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