【記者范家豪／台北報導】 為發揚米食文化，促使學生喜愛米食之良好膳食習慣，行政院農業委員會以優惠價格供應學校用餐食米，並擴大撥售對象自公私立幼兒園至高中職學校，且開放與學校簽訂｢學校外訂盒(桶)餐採購契約｣之團膳廠商也可直接申購。藉由專業煮飯設備及技術配合該分署冷藏儲穀加工米，促使學校午餐米飯品質及口感全面升級。
試辦專業烹煮食米計畫 米飯拚升級
南區分署表示，為提昇米飯品質，自104年度開始撥售當期冷藏儲穀加工供應學校用餐食米，為再進一步提升米飯口感及撥售食米管控，南區分署於所轄嘉義縣市、台南市、高雄市、屏東縣、澎湖縣試辦專業煮飯公司與團膳廠商烹煮學校用餐食米計畫，於106年9月30日前由專業煮飯公司或團膳業者函文檢具烹煮流程說明書及工廠登記及營利證明文件、衛生檢驗合格證書、HACCP或ISO22000驗證證書、共同連帶保證契約、與團膳業者連帶保證聲明書、切結書等相關證明文件向該分署申請資格之核定。
該分署受理廠商申請申購資格後，進行書面審查及派員至煮飯公司現場實地勘查米飯烹煮設備，符合規定者即納入試辦。該試辦計畫試辦期間為106年度，自106年9月至107年8月31日止，試辦結束後由該分署檢討試辦效益後，再行評估續辦事宜。
專業烹煮好米飯 口感好食味佳
該分署進一步說明，南區分署提供當期冷藏儲穀好食材，在設備及烹煮技術都相對專業的生產工廠，煮飯變的很重要。團膳廠商及專業煮飯公司具備較專業的烹煮設備及衛生條件，連烹煮過程水分用量也會特別留意，而倉儲區食米存放環境及每日進出量與使用情形也須管控，並建立專門生產學校午餐食米之獨立生產動線。為掌握米飯品質穩定情形，該分署持續派員查核撥售食米倉儲使用及試吃品嚐米飯是否軟黏可口情形。
南區分署強調，政府用心提供半價優惠的冷藏儲穀加工食米，普遍學校反應佳，若能再配合用心烹煮出口感好、食味佳的米飯，更能提高學子用餐的品質，進而引導學生養成愛吃米食的好習慣。