夏日為食品中毒案件發生之高峰，氣溫一再飆高，也進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱，食品衛生和保存條件就格外重要，尤其氣候高溫潮濕，是最適合許多微生物生長繁殖，若不注重飲食衛生，易發生食品中毒事件。

屏東縣政府衛生局為提升食品及餐飲衛生安全，近日加強抽驗夏季冰品40件、冷飲57件、涼麵及熟食32件，共檢驗食品共129件，其中6件不合格，3家複驗合格，另3家複驗中（詳細資料已公佈於衛生局網站），並稽查販售場所的環境衛生、食品之保存溫度、使用水來源，以及食材及容器、器具等是否適當的儲存與擺放，共稽查冰品冷飲118家（合格28家，輔導改善90家）、涼麵熟食62家（合格36家，輔導改善26家）為維護民眾食用衛生及安全，民眾應確實掌握預防食品中毒五要原則：

1.要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3.要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。
4.要徹底加熱：食品中心溫度應超過70度C。
5.要低溫保存：保存低於7度C，室溫下不宜久置。
防治食品中毒相關資訊可至行政院衛生署食品藥物管理局網站查詢
http://www.fda.gov.tw/gradation.aspx?site_content_sn=1817