2012臺灣國際豬腳節活動，分別於北、中、南各有一場開幕典禮，本(10)月20日(星期六)下午兩點，在屏東市永福路封街盛大舉行最後一場次的開幕典禮，並邀請馬總統蒞臨現場，為國際豬腳料理賽頒獎，省府林政則主席特指派鄭培富秘書長代表參加，並祝賀活動圓滿成功。

　　馬總統致詞時表示，豬腳是他最喜歡的食物，他在美國留學時，最常自己動手做豬腳麵線，馬總統強調，政府積極推動觀光產業，除了豬腳節外，例如：屏東縣萬丹鄉紅豆等地方特產，都能發展成節日，只要各縣市特產串聯起來，就是臺灣最佳的觀光資源。

　　此次活動內容豐富且多元，屏東各大豬腳廠商齊聚一堂，民眾爭相排隊購買，主辦單位特地邀請來自西班牙、德國、中國、法國、日本、阿根廷、澳洲、泰國及臺灣等九位國際知名主廚，為活動設計獨一無二的豬腳創意料理，踩街活動邀請了20多支隊伍發揮創意，其中不乏華麗的舞龍舞獅與精采的舞蹈團體，將自己打扮成最俏麗的小豬造型。

　　省府鄭秘書長表示，臺灣農漁物流協會主辦的國際豬腳節活動，在中國國民黨秘書長曾永權和立法委員王進士大力支持下，以及相關單位的積極協助，已成功行銷臺灣在地食材，讓民眾能充分感受到我國的豬肉不僅不亞於他國，甚至優於世界各國，因此我們更應以臺灣食品為傲，將臺灣美食文化帶向國際，讓更多人體會到臺灣的美與感動，更歡迎大家一同來共襄盛舉，體會臺灣的濃濃人情味。

　　此次活動與會貴賓有：中國國民黨秘書長曾永權、國家安全會議副秘書長鄧振中、立法委員王進士及蘇清泉、行政院政務委員楊秋興、農委會主委陳保基、內政部中辦主任吳錦華、國立屏東商業技術學院校長林俊昇、屏東縣議會議長黃國安、林亞莼議員、徐榮耀議員、唐玉琴議員、李香蘭議員、屏東縣政府秘書長黃肇崇、屏東市長葉壽山、屏東市民代表會主席林協松及屏東市里長、社區協會理事長等人參加。

　　主辦單位於晚上6點至10點安排「國際豬腳節狂放趴蹄晚會」，讓整個活動在音樂派對的熱鬧聲中，圓滿結束。