【記者 玉女 彰化 報導】

瑞士最大的酒店管理教育集團瑞士酒店管理學院集團(SWISS EDUCATION GROUP,簡稱SEG) 亞太地區代表Frank Schiele及瑞士烹飪藝術學院(Culinary Arts Academy Switzerland)主廚Chef Alain Muller來台訪問，與明道大學洽談課程合作方案，並於餐旅系示範西餐烹調教學，進行廚藝交流。

SEG集團旗下有五所大學，六個校區，是全球餐旅課程綜合排名第一，瑞士最大的酒店管理教育集團，同時也是全球就業率第一的酒店管理教育集團。該集團與全球超過120個國際酒店集團、航空公司、精品品牌皆有人才培育合作計畫，每年畢業生的國際就業率近100%。此次亞太地區主任Frank Schiele親自到訪明道大學洽談兩校合作架構，未來除了將安排該校教師與學生定期交流，也將引進廚藝專業課程，分享國際餐飲觀光教育資源。

此行特別安排了瑞士烹飪藝術學院(Culinary Arts Academy Switzerland)主廚Chef Alain Muller示範教學，Alain主廚以羊排為主題，並使用他親自帶來的義大利小農產的長米做出燉飯佐羊排。在明道餐旅管理學系吳良文教授、張允熙教授協助下，學生們具體掌握主廚想傳達的廚藝技巧、中外烹調手法的差異、香料食材的運用等，Alain主廚獨特的烹飪技巧以及食材搭配藝術的呈現，讓餐旅系的師生受益良多。餐旅系陳柏名同學表示，Alain主廚的示範教學展現了國際級大師的一流廚藝，不用出國就能夠向外籍大廚近身學習廚藝更是難得的機會。瑞士烹飪藝術學院的巧克力及甜點課程舉世聞名，非常期待未來透過學校與SEG集團的合作，能向外國主廚學習更多不同種類的烹調技巧。

明道大學繼與美國強生威爾斯大學的合作，也積極拓展與歐洲大學的國際合作，此次與瑞士酒店管理學院集團洽談建立合作計劃後，「國際化」學習環境將跨越現有的美加日韓，國際教育資源也將更加厚實。